Limon Aromalı Fırın Sütlaç

Hiç düşündün mü neden herkesin annesi en güzel yemeği yapar diye?
Konu tat alma fizyolojisi ile ilgili değil de yaşadığımız anılarla ilgili olabilir mi?

Peki tat alma duyumuz çocukluğumuzda mı gelişir ve öyle kalır 
yoksa daha sonra eğitilebilir ve değiştirilebilir bir şey midir?

Mesela ben eskiden kati suretle sütlacın her türlüsüne karşıydım.
Bir tatlının içinde pilav olması fikri beni fazlası ile uzaklaştırıyordu konudan.

Pilav pilavdır, çikolata tatlıdır.
Tam bir çocuk denklemi değil mi?

Şimdilerde ise fazlası ile seviyorum bu tatlıyı..
Tabi ki fırın olanı tercih ediyorum bir de normal fırın sütlaç yerine birazcık da limon kabuğu rendeledik mi sanki böyle şekli ikiye katlanıyor gibi.

Hadi tarife geçelim.
Eskiden ağzıma sürmem dediğin şeyleri hala yemiyorsan bir dene derim ben.
Çok eskiden bir yerlerde okumuştum;tat alma duyusu yıllar geçtikçe değişiyor ve yaşlandıkça azalıyormuş.
Ağzının tadı tuzu yerindeyken yemek buldun ye,sopa buldun kaç yani. ;)

Limon Aromalı Fırın Sütlaç

Malzemeler :

1/2 su bardağı pirinç
1 su bardağı su
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker bardağı 
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı
1/2 çay kaşığı kadar limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı :

Yarım su bardağı pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra bir su bardağı su ile suyunu çektirerek dikkatlice haşlayın.

Suyunu çeken pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ilave edin sık sık karıştırarak kaynatın.

Pirinçler iyice yumuşayıp sütle özdeşleşince toz şekeri ilave ederek 5 dk daha karıştırarak pişirin.

Bir  kase içerisinde nişastayı ve yumurta sarısını iyice çırpın.

Bir taraftan çırparken bir taraftan da sütlü karışımdan kaşık kaşık alarak yumurtalı karışımın ısısını yükseltin.

Nişastalı yumurtalı karışımı da sütlaca ilave edin 4-5 dk daha kaynatın.
Limon kabuklarını ilave ederek kaselere paylaştırın.

Fırın tepsinizin dibine bir miktar su ilave ederek 180 derece önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Soğuyunca servis yapın. 
Afiyet olsun.

• 
  

Lübnan Salata

Bu salatanın gerçek adı Narlı Cevizli Buğday Salatası
ama öyle söyleyince hiçte havalı durmuyor değil mi?

O yüzden ben ona Lübnan Salatası diyorum.
Hatta bunun bir Lübnan salatası olduğuna kendimi o kadar çok inandırıyorum ki bir gün Lübnan'a gidip bu salatadan göremezsem hesap  bile sorabilirim yerli halka nasıl bilmezsiniz diye.

Bu buğdaylı salata et yemeklerinin yanına bilhassa çok yakışıyor.
Davet sofralarında bir çeşit de olabilir
Çayın yanına da eşlik edebilir türden.

Beni bu salatada tek korkutan şey ise nar ayıklamak.
Bazen mutfağı meydan muharebesine dönüştürebiliyorum çünkü.
Ama olsun.
Gerisi gayet kolay olacak bakınız

Lübnan Salatası

Malzemeler :

2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı ayıklanmış nar tanesi
4-5 dal taze soğan
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane
Sosu İçin:
1,r çay bardağı sızma zeytinyağı 
1 çay bardağı nar ekşili sos
Yarım limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı :
Orta boy bir tencerede bol miktar su ile bir gece önceden ıslattığınız aşurelik buğdayları yumuşayana kadar haşlayın.

Süzdüğünüz buğdayların üzerine sosunu çekmesi için henüz sıcakken nar eksişi,tuz,zeytinyağı ve limonla hazırladığınız sosu ilave edin.

Soğumaya bırakın.
İnce kıydığınız taze soğan,nane, maydanoz ve dereotunu soğuduktan sonra ilave edin.

Ayıklanmış nar ve iri çekilmiş cevizi de ilave ederek iyice karıştırın.

Servise hazır.

Sevgililer Günü Kurabiyesi

Sevgililer Günü Kurabiyesi

Şıpsevdi sakızlarını bilirsin sen.
Aşkın ne olduğunu neredeyse onlardan öğrenmedik mi?
Bu kurabiyeleri hazırlarken aklıma geldiler.
'Aşk ona kurabiye pişirmektir' dedim ben de kendi kendime.
İçimden de 'o sevmese bile..' diye eklemek zorunda kaldım.
Çünkü kurabiye sevmiyor.
Ama ben seviyorum.
O sevmiyor diye de kurabiye pişirmeyecek halim yok herhalde.
Ben yerim olur biter :)

Biraz kendim için zahmete girmiş oldum ama olsun.
Sen de o, bu fark etmez yaparım ben de bu kurabiyelerden diyorsan sevdim seni.
Yap,kendini ödüllendir.
Hayat kısa ne de olsa.
İçini güzel şeylerle doldurmalı.
Sevgililer günün de kutlu olsun bu vesile ile sevgili takipçim.

Sevgililer Günü Kurabiyesi

(Yaklaşık 25 adet)

Malzemeler :

3 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

250 gr soğuk  tereyağı

1 büyük yumurta

1 paket şekerli vanilin

1 çay kaşığı likit kırmızı gıda boyası

Hazırlanışı :

1. Tereyağ ve şekeri mikserin düşük hızında krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
2. Yumurta, şekerli vanilin ve unu ilave ederek elinizle homojen bir hamur yoğurun.
3. Hamurun 3/1 lik bölümünü başka bir kaba alarak kırmızı gıda boyası ile karıştırın.
4. Kırmızı hamurunuzu 1 cm kalınlığında merdane yardımı ile açıp,kalp şeklindeki kalıp ile keserek parçaları birleştirin.(2 ayrı hamur oluşturdum ben.)
5. Beyaz hamurunuzu ince ince açarak dikkatli bir şekilde fotoğraftaki gibi kırmızı hamurun etrafına yerleştirin.
6. Streç film yardımı ile sararak elinizle silindir şekli vermeye çalışın.
7. Buzdolabında en  az 1 saat bekledikten sonra yarım cm. kalınlığında dilimleyerek 200 derece fırında 8-10 dk kadar pişirin.
8. 3-4 gün kapaklı kaplarda tazeliğini koruyabilen kurabiyeleriniz hazır.

Fırında Patates Dolgulu Mantar

Fırında Patates Dolgulu Mantar

Biliyorum sen de mantarın içine kaşar peyniri koyarak yeri geldi mangala,yeri geldi fırına atarak afiyetle yedin.

Beş dakikada hazırladığın için kendinle gurur bile duydun belki.
Ne kadar da pratiğim diye düşündün.

Beş dakikana 10 dakika daha ilave ederek bu sefer farklı bir mantar dolması yapmaya ne dersin?
Tek yapman gereken iki tanecik patates haşlamak iken kaşar peynirinde bu kadar ısrarcı olmaya gerek var mı tatlım?

Bir pazar sabahı kahvaltısı için iyi bir alternatif olabileceği gibi aslında nerede ne zaman yapsan yenebilecek bir atıştırmalık bu.

Sen yine kaşar peyniri koy, ben koyma demiyorum.
Ama patatesin içine koy bak göreceksin bu sefer daha çok gurur duyacaksın kendinle.
Tabi  üstündeki sarımsak tozu ve tereyağ ile sotelenmiş etimek kırıntılarının sağladığı katkıyı es geçemiyorum ama tarifime geçiyorum bak.

Fırında Patates Dolgulu Mantar

Malzemeler :

10-12 adet büyük boy kültür mantarı                      

2 küçük boy patates

1-2 çorba kaşığı bezelye

1-2 dal maydanoz

2-3 çorba kaşığı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

4-5 adet etimek

1 çorba kaşığı tereyağ

Sarımsak tozu

Tuz 

Karabiber

Hazırlanışı :

• Mantarların saplarını çıkartıp kabuklarını soyun (üzgünüm ama ben mantarları soyuyorum)
• Patatesleri ve bezelyeyi haşlayarak hafif püre haline getirin.
• Kıyılmış maydanozu tuzu,karabiberi ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave ederek karıştırın.
• Mantarların içlerine bir kaşık yardımı ile doldurun.
• Etimekleri kırıntı haline getirip tavada kızgın tereyağına sarımsak tozu serperek 1-2 dakika soteleyip pürelerin üzerine ilave edin
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dk kadar etimekler kahverengileşinceye kadar pişirip servis edin.